Swiss er nu klar til at tilbyde sine passagerer det sidste kapitel i deres “Swiss – Taste of Switzerland” ombord på flyene. I lang tid har flyselskabet tilbudt sine passagerer på langruterne madspecialiteter fra de forskellige regioner – også kaldet kantoner – i Schweiz. Her har regionerne gået p omgang med en tre måneders periode pr. kanton. Nu er turen så kommet til Ticino, som kan præsentere sine kulinariske specialiteter.
Fra 2. juni til slutningen af august vil Swiss tilbyde passagerer i First og Business Class et udvalg af specielle retter, som er lavet af Francesco Sangalli. Dette gælder på langruter fra Zürich.
Den unge og kreative køkkenchef arbejder normalt på Ristorante Vicania, som ligger overfor byen Morcote i Ticino. Den berømte restaurant befinder sig på vingården Castello du Morcote, som også producerer vin der serveres ombord på Swiss.
Sandart med Valle Maggia brød i First Class
Francesco Sangallis kulinariske kreationer for Swiss First Class passagererne inkluderer en rejecocktail med Merlo gele og tomatcreme. Til hovedret kan First Class rejsende vælge mellem sandart med hvid polenta og ristet Valle Maggia brød eller en kalvefilét med urte demi-glace serveret med kartoffelpuré og tonka bønner. Den ticino inspirerede menu bliver afsluttet med chokolade med creme-ost og blåbær.
Havaborre med mandelsauce i Business Class
Rejsende på Swiss Business Class tilbydes en forret af den klassiske ret Vitello Tonnato med kærlighedsolie, ansjoscrumble og sellerisalat. Valgene til hovedret består af havaborre med mandelsauce eller majs-kylling med urte demi-glace serveret med polenta bramata med Gottardo Ost. Til dessert serveres en hyldeblomst panna cotta med saltede valnødder og chokolade-crumble.
Regionale oste og vine fra nærliggende vingård
For at give de bedste kunder en endnu bedre oplevelse af kantonen Ticino’s kulinariske traditioner, så tilbyder Swiss regionale oste som Formagella og Gottardo fra Caseificia del Gottardo sammen med Brioso, Canaria og Val Blenio.
Takket være partnerskabet med Ristorante Vivania og det tilhørende vinslot, Castello de Morcote, så kan Swiss også tilbyde sine gæster både mad og vin fra samme leverandør for første gang i “Swiss – the taste of Switzerland”-programmets historie.
På First Class vil Francesco Sangallis retter blive serveret med en Favola Bianco Ticinese DOC 2019 hvidvin og en Castello di Morcote DOC Merlot 2019 rødvin. I Swiss Business Class vil vinudvalget inkludere en Il Moro Merlot IGT 2018 rødvin og en Bianca Maria IGT 2019 hvidvin.
Gennem deres “Swiss – taste of Switzerland” kulinariske program har Swiss inviteret en ny køkkenchef fra de schweiziske kantoner hver tredje måned siden 2002 til at præsentere Schweiz’s varierede gastronomi ombord til sine passagerer i First- og Business Class. Nu er man altså kommet i mål siden man i sommer serverer retter fra den sidste kanton som programmet omfatter.
