Kaptajn får en af sine retter på menuen i KLM’s World Business Class

Fra januar 2020, så vil KLM – på deres World Business Class – servere en ret, som er udviklet af en af deres kaptajner, Folkert Stikvoort. Han var vinderen af KLM Cooking Contest, som blev afgjort af et panel på seks eksperter, ledet af køkkenchef, Jonnie Boer, som står bag en restaurant med 3 Michelin stjerner.

Deltagerne af konkurrence blev bedt om at kreere en ret, som skulle bestå af pasta og fisk.

Retterne blev bedømt på smag, præsentation, brug af ingredienser (helst hollandske) og hvorvidt retten passer til at blive serveret ombord på et fly. Folkert vandt med sin ravioli fyldt med skaldyr i Noilly Prat sauce med engsyre. Jonnie Boer bemærkede at retten var yderst velsmagende.

Otte finalister, som alle arbejder som piloter eller kabinepersonalet, kæmpede om æren i den tredje udgave af KLM’s egen kokkekonkurrenmce. Folkert Stikvoorts vinderret vil blive serveret i World Business Class fra januar til marts i 2020.

Dommerpanelet inkluderede Roel Verwiel som var juryleder og formand for KLM Foodies,  Jonnie Boer, chef på restauranten Librije, Bart van Olphen, kogebogforfatter og grundlegger af det miljøvenlige fiskebrand Fishtales og Miriam Kartman, executive vice president i KLM Inflight Services.

“KLM vil at passagererne skal føle sig hjemme ombord. De kulinariske talenter blandt KLM’s ansatte har overbevist os om at vi kan tilbyde vores World Business Class passagerer en vidunderlig ret. Et fantastisk eksempel på vores personlige service” siger Miriam Kartman, executive vice president i KLM Inflight Services.

Parnerskab med restauranten De Librije

KLM har haft et langvarigt samarbejde med Jonnie og Therese Boer fra den tre-stjernede restaurant De Librije i Zwolle om måltiderne i World Business Class og tilhørende vine. Jonnie og Terese ejer også Librije’s Winkel, Librije’s Hotel og mad og vinskolen Librije’s Atelier.