Fra 1. juli 2018 kan Business Class passasjerer på utvalgte Singapore Airlines ruter mellom Singapore og Beijing, Guangzhou, Shanghai og Hong Kong se frem til et nytt kinesisk matkonsept, Shi Quan Wei Mei (食 全味).
Shi Quan Wei Mei er laget av Zhu Jun, en verdensberømt kokk som er en del av flyselskapets internasjonale kulinariske panel, og bruker tradisjonelle matlagingsmetoder og ferske sesongprodukter til å presentere en autentisk kinesisk matopplevelse med kinesisk mat for Business Class passasjerer. De nye tre-retters menyene er bygget på den velrenommerte Shi Quan Shi Mei (食 全 时 美), kinesisk fine dining ombord, som ble lansert i 2015 til Suites og First Class kunder på utvalgte flyreiser mellom Singapore og Kina.
For å skape en autentisk kinesisk matopplevelse, kan kunder som velger en Shi Quan Wei Mei-meny forvente en siderett som Gresskar med Scallion Oil og Marinert agurk. Som forrett kan kundene nyte et utvalg av to kinesiske retter, for eksempel stekt marinert havabbor og krydret Tofu-oksekjøttsalat. Hovedretter som Pepper Braised Beef Brisket med neper og gulrot, og Braised Pork Belly i Picklesauce vil bli servert på separat servise i tillegg til egne skåler for ris og nudler. Kunder kan også se frem til kinesiske desserter som avkjølt appelsintilsmakt Malva Nut Soup og avkjølt dobbeltkokt Papaya og Snow Fungus-suppe for å fullføre måltidet.
«Introduksjonen til Shi Quan Wei Mei understreker Singapore Airlines engasjement for innovasjon og den konstante forbedringen av våre produkter og tjenester ombord på flyet,» sier Mr. Yeoh Phee Teik, Singapore Airlines, som er fungerende Senior Vice President Customer Experience.
«Ved å bruke lokale ingredienser som er i sesong, er vi glade for å tilby våre Business Class-kunder en virkelig autentisk kinesisk matopplevelse som vil være både sunn og smakfull.»
Chef Zhu Jun uttaler: «Designfilosofien for den nye Shi Quan Wei Mei er basert på den nyskapende bruken av sesongens ferskeste ingredienser for å vise essensen av kinesisk matkultur. Vi håper at Singapore Airlines kunder vil nyte utsøkt og herlig kinesisk mat som vi har skapt. «
Om Chef Zhu Jun:
Shanghai-fødte Chef Zhu Jun er en Michelin-stjerne kokk, og Vice President og Chief Technology Officer i Jade-gruppen av restauranter. Chef Zhu har klassisk trening i fransk og italiensk matlaging, og bruker sin vestlige kulinariske opplevelse på gjenfortolkningen av tradisjonell kinesisk mat.
Kjent for sin innovative tilnærming til opprettelse og utvikling av nye retter, fremragende kulinariske ferdigheter og sofistikert ledelsesfilosofi, er Chef Zhu anerkjent av media og bransjen i Kina. Han blir ofte invitert til å dele sin erfaring og kunnskap på hotell, restauranter og seminarer, og har dukket opp på mange fjernsynsprogrammer i Kina.
Chef Zhu har vært medlem av Singapore Airlines ‘internasjonale kulinariske panel siden april 2009.
Om Singapore Airlines Culinary Panel
I 1998 satt Singapore Airlines opp sitt International Culinary Panel (ICP) av en rekke topp-kokker fra hele verden. I løpet av de siste 20 årene har panelet jobbet tett med flyselskapets egne kokker for å skape et unikt utvalg av retter for passasjerer i alle klasser ombord. I gjennomsnitt utvikler ICP kokkene ca 50 nye retter for Singapore Airlines årlig.
Panelet består blant annet av Sanjeev Kapoor fra India, George Blanc fra Frankrike, Matt Moran fra Australia, Suzanne Goin fra USA, Alfred Portale fra USA, Zhu Jun fra Kina, Carlo Cracco fra Italia og Yoshihiro Murata fra Japan.
