– Denne prisen er vi ekstra stolte av, sier hotellsjef Ole Christian Sivertstøl etter at Havila Kystruten har fått nok en gjev pris, denne gang for sitt unike matkonsept.
– Vi i Havila Kystruten har gjort et stort poeng av å fokusere på bærekraft i alt vi gjør, fra hvordan skipene er bygget, til hvordan hotellet og restaurantene er drevet om bord. Da er det ekstra stor stas å motta en pris som anerkjenner den innsatsen som legges ned hver dag om bord, helt ned på individnivå.
Det sier hotellsjef Ole Christian Siverstøl etter at Havila Kystruten mottok den prestisjefulle Matredderprisen fra den norske meierigiganten Q-Meieriene torsdag 16. november. I tillegg til et innrammet diplom, fikk rederiet en gavesjekk pålydende 10.000 kroner.
Juryens begrunnelse
I begrunnelsen fra juryen til Q-Meieriene det «Ved å kutte ut buffetservering, har dere redusert matsvinnet om bord i skipene deres, noe som betyr en reduksjon i matsvinnet på 60 tonn i året. Det er bærekraftig økonomisk og ikke minst bra for miljøet. Vi gratulerer med Q Matredderpris!»
Helt konkret har Havila Kystruten hatt som ambisjon å redusere matsvinnet om bord til 75 gram per gjest per dag om bord. Så langt i 2023 er matsvinnet på 69 gram, betydelig lavere enn ambisjonen. Matkonseptet, Havila Food Stories, produseres i stor grad av kortreist og lokalprodusert mat. Passasjerene om bord kan bestille flere småretter til frokost og lunsj, som også gjør at de kan smake mange nye retter hver dag uten å bekymre seg for overspising.
Fikk teste maten om bord
Q Matredderprisen går til alle Havila Kystrutens fire skip; Havila Capella, Havila Castor, Havila Polaris og Havila Pollux, men det var mannskapet på Havila Capella som hadde gleden av å fysisk motta prisen. Det skjedde da tre representanter fra Q-Meieriene kom om bord i Bergen torsdag 16. november. En av dem var matfag- og prosjektansvarlig Tore Jakobsen i Kavli Norge.
– Fy søren, for en service! Vi fikk en kjempefin omvisning om bord, og så fikk vi smake på litt av maten. Vi testa oss gjennom tre forretter, tre hovedretter og den bestselgende desserten, «Kystens gull» laget av fløterand og tindved. Det smakte nydelig, sier Jakobsen.
– Og i tillegg til et utrolig smart konsept der menyene er satt opp på en måte som reduserer matsvinn, så var det en passelig mengde mat på tallerkenen. På den måten slipper de også «tallerkensvinn».
Tore Jakobsen tror at gjestene, som kanskje forventer buffetservering om bord på denne typen skip, blir positivt innstilte til Havila Kystrutens matkonsept når de forstår hva som ligger bak.
– Derfor er det veldig bra at rederiet snakker høyt om hva som er grunnen til at de dropper den buffeten, avslutter han.
All ære til de ansatte
Hva de 10 000 kronene skal gå til ennå uvisst, sier hotellsjef Siverstøl.
– Trolig vil pengene bli brukt på velferdstiltak om bord på de fire skipene våre ettersom det er de ansatte, i samarbeid med gjestene, som skal ha mye av æren for resultatet, avslutter han.
Havila Kystruten er også nominert videre til Matredderprisen 2023, hvor vinneren får 50 000 kroner.
