Emirates gir oss her et innblikk i det enorme omfanget av operasjoner som skal til for flyselskapet skal bringe passasjerene sine fra A til B. Her byr vi på noen foodie-fakta om mengden gourmetprodukter, dedikerte kokker og oppmerksomhet på detaljer som kreves for å tilby god mat på flyene til mer enn 77 millioner kunder pr år.
Emirates har 490 flyvninger daglig, med 149 måltider servert hvert minutt – totalt 215 000 måltider hver dag, servert over hele verden. Det kreves 1 400 dedikerte kokker for å lage disse måltidene og det skjer på det enorme Emirates Flight Catering Facility i Dubai, og rundt hos partnercateringfirmaer rundt om i verden.
I løpet av ett år om bord på Emirates spiste kundene et bredt utvalg av næringsrike og deilige måltider fra et utvalg av 2 200 forskjellige oppskrifter hver måned. Det skal være en balanse av essensielle karbohydrater, proteiner og grønnsaker; Emirates serverte 6 tonn fersk kylling, 350 tonn storfekjøtt, 266 tonn laksefilet, 2,2 tonn hele poteter, 1,7 tonn pasteuriserte egg og 3,1 tonn nybakte brød, samt tusenvis av kaker. veganske og vegetariske måltider.
Kokkene løfter Emirates mat med ved å bruke et stort utvalg av ingredienser for å lage lekre retter i alle klasser. På ett år bruker Emirates’ kokker mer enn 938 tonn fersk fløte, 32 tonn Masala cashewnøtter, 98 tonn ferske jordbær og 42 tonn salater fra Emirates-eide Bustanica – verdens største vertikale gård. First- og Business Class-kunder forbrukte 3,5 millioner engangsflasker med olivenolje og balsamicoeddik fra den anerkjente italienske håndverkeren Monte Vibiano, 14 tonn australsk fetaost fra Yarra Valley og spiste 1,2 millioner biff av storfe indrefilet. I First Class konsumerte kundene på den beste klassen ubegrenset kaviar i fjor som til sammen endte opp på hele 10 350 kilo av delikatessen.
For å lage retter som konkurrerer med de som serveres på topprestauranter, benytter Emirates verdenskjente førsteklasses ingredienser og regionale spesialiteter som trøffel, foie gras, svart torsk, kanadisk hummer, maisfôret kyllingbryst, japansk nori-tang, Emirates håndlaget pasta, sushi og Glacier51 fisk. Rettene er ytterligere forbedret med gourmetpynt som Bzar-krydder fra Gulfen, Beurre D’Isigny-smør, gull- og sølvblad – servert på mer enn 300 Emirates-desserter, Himalaya-rosa salt, safran og spiselige blomster for delikat og velduftende presentasjon. På mange europeiske ruter unner Emirates nå Economy Class-kundene sine individuelle begere med Marshfields iskrem, kremet organisk iskrem med 60 % meieriinnhold fra en familiegård i Cotswolds, Storbritannia. På ruter fra Irland serverer Emirates rik yoghurt fra Killowen Farm, en produsent av melkeyoghurt med én opprinnelse.
Til og med snacks ombord på Emirates er forbedret og nøye utvalgt. I fjor nøt Emirates-kunder 2 millioner pakker med blandede nøtter i forskjellige størrelser, 250 000 dadler, 22 000 kilo Kalamata-oliven og mer enn 40 millioner biter gourmetsjokolade. I tillegg til et vinutvalg i verdensklasse og eksklusiv champagne, drakk Emirates-kunder også 1,2 millioner liter appelsinjuice, brukte 2,3 millioner teposer og 70 300 kilo malt kaffe.
For å fullføre den fine matopplevelsen og sikre at alle kunder ‘flyr bedre’, tilbyr Emirates’ kabinpersonale i verdensklasse upåklagelig service og gjestfrihet i himmelen. Kabinpersonalet gjennomgår omfattende opplæring i beste praksis for service, plating av mat, anbefalinger om vinsammenkobling, te- og kaffeservering inkludert arabisk kaffeservering og mye mer. Dette er en del av Emirates Hospitality-strategien, som er fokusert på å levere fire grunnpilarer av service ombord – fortreffelighet, oppmerksomhet, innovasjon og lidenskap.
