Flykaptein får en av sine retter på menyen i KLM’s World Business Class

Fra januar 2020 vil KLM servere deres World Business Class passasjerer en rett som er utviklet av en av deres flykapteiner, Folkert Stikvoort. Han var vinneren av KLM cooking contest som ble avgjort av et panel på seks eksperter, ledet av kjøkkensjef Jonnie Boer, som står bak en restaurant med 3 Michelin stjerner.

Deltakerne i konkurransen ble bedt om å kreere en rett som skulle bestå av pasta og fisk.

Rettene ble bedømt på smak, presentasjon, bruk av ingredienser (helst nederlandske sådanne), og hvorvidt retten passet til å bli servert ombord på et fly. Folkert vant med sin ravioli fylt med skalldyr i Noilly Prat saus med engsyre. Jonnie Boer bemerket at retten var ytterst velsmakende.

Åtte finalister, som alle jobbet som piloter eller cabin crew, kjempet om heder og ære i den

tredje utgaven av KLMs egen kokkekonkuranse. Folkert Stikvoorts vinnerrett vil bli servert i World Business Class fra januar til mars i 2020.

Panelet av dommere inkluderte Roel Verwiel som var juryleder og formann for KLM foodies,  Jonnie Boer, chef på restauranten Librije, Bart van Olphen, kokebokforfatter og grunnlegger av det miljøvennlige fiskebrandet Fishtales og Miriam Kartman, executive vice president of KLM Inflight Services.

“KLM vil at passensjerene skal føle seg hjemme. De kulinariske talentenetil KLM’s egne ansatte har overbevist oss at vi kan tilby våre World Business Class passasjerer en vidunderlig rett. Et fantastisk eksempel på vår personlige service,” sier Miriam Kartman, executive vice president of KLM Inflight Services.

Parnerskapet med restauranten De Librije

KLM har et langvarig samarbeid med Jonnie og Therese Boer fra trestjerners retauranten De Librije i Zwolle for måltidene i World Business Class og tilhørende viner. Jonnie og Terese eier også Librije’s Winkel, Librije’s Hotel og mat og vinskolen Librije’s Atelier.