Finnair innleder et nytt samarbeid med en finsk stjernekokk om menyene på selskapets Business Class. Den nye menyen vil bli servert på langrutene.
Det finske flyselskapet Finnair har meddelt at de har startet et samarbeid med den finske stjernekokken Tommy Myllymäki om å kreere menyer på selskapets Business Class på langrutene. De nye menyene vil bli introdusert fra 7. februar 2018 og serveres på alle langruter fra Helsinki.
Den nye signaturmenyen vil kjennetegnes av skandinaviske smaker og være grønnsaksbetonet. Dermed kan det altså se ut til at SAS får kamp til målstreken med deres nordisk inspirerte menyer.
Finnair’s nye signaturkokk, Tommy Myllymäki, har arbeidet på flere topprestauranter i Sverige – bl.a. Mattias Dahlgren og Bon Lloc. I 2007 ble han årets kokk og i 2011 ble han premiert med en sølvmedalje i den internasjonalt anerkjente kokkekonkurransen, Bocuse d’Or. I dag er han kreativ chef på to av Sveriges førende restauranter, Riche og Sturehof i det sentrale Stockholm.
«Samarbeidet med Finnair er riktig godt og lærerikt. Den største utfordringen med prosjektet er å finne nye løsninger på hva som er mulig å servere i luften og hvordan det skal varmes ombord. Man er ganske begrenset, men så oppstår det også nye spendende muligheter. Min filosofi er at mat skal være ren, enkel, lettforståelig, alltid sesongbetont. Bare riktig god mat og gode smaker», sier Tommy Myllymäki
Finnair startet sitt signaturkokkeprogram i 2013 og gjennom årene er sesongbetonte menyer fra noen av Finlands førende kokker blitt servert til passasjerene på Business Class.
Fire ting du sikkert ikke visste om flymat:
- I høyden gjør lufttrykket og den lave luftfuktighet at det er vanskeligere for passasjerene å kjenne igjen forskjellige smaker.
- Da smaksansen minskes en smule, så krydres flymat mer og kan derfor smake mye salt hvis det spises på bakken.
- Den femte grunnsmaken, Umami, påvirkes ikke av hverken høyden eller lufttrykket. Mat og drikke med høye komponenter av umami, f.eks. tomatjuice, smaker enda bedre i luften og er derfor populært på flyreisen.
- På grund av lav luftfuktighet i høyden er det viktig å anvende mye saus så maten ikke tørker ut.
