Paradis for foodies åbner nu op lige på den anden side af broen. Saluhaller er en gammel tradition i Sverige, som det også tidligere fandtes i Malmø, og som der stadig findes i Lund, Göteborg og Stockholm. I den nye Malmö Saluhall, som er planlagt til at slå dørene op den 11. november, mødes den klassiske torvehandelskultur med nutidens krav til virkelig god kvalitetsmad.
Den gamle godsbanegård i Malmø har stået tom i en årrække, men nu er det slut med tomgang i den gamle, smukke hal. Kvalitetsfisk og skaldyr, smagfulde oste, kød fra de svenske jagtmarker, kaffebønner, som ægte baristaer har udvalgt, og årstidens sprøde grøntsager vil fylde diske og hylder og friste både inkarnerede foodies og andre madinteresserede, når ingredienser til de forskellige måltider skal købes. Eller en god frokost nydes.
Og øjnene tilfredsstilles ikke bare af lækre godbidder her. Det hele præsenteres nemlig i den gamle, bevaringsværdige godsbanegård i Malmø, som er restaureret med nænsom hånd for netop at lade de gamle rammer spille smukt sammen med de nye råvarer. Helt specielt er det, at de store vinduespartier, hvor tog kørte ind og ud, er bevaret, så når man nærmer sig, kan mundvandet tidligt få frit løb. Godsbanegården er fra 1898.
”Malmö Saluhall bliver en væsentlig del af det nye Malmø, hvor også kulturcentret, Malmö Live, spreder god stemning. Og ligesom danskere tager til julemarked i Malmø og på shoppetur for at udnytte den lave svenske kronekurs vil Malmö Saluhall med sikkerhed blive et madelskernes indkøbsparadis, som man hyppigt tager til og lader sig blive inspireret”, siger Anna Kron Boysen, PR Manager fra VisitSweden.
Udover at gøre indkøb kan man sætte sig og nyde et par velvalgte delikatesser eller drikke en mikrobrygget øl eller god kop kaffe. Fælles for alle næringsdrivende og restauratører i Malmø Saluhall er, at de er passionerede omkring mad og/eller drikkevarer, og at fx personalet i fiskeboderne ved lige nøjagtigt, hvor fisken er fanget, og hvordan den bedst tilberedes. Og at baristaen kan fortælle dig, hvordan den helt perfekte kop kaffe brygges.
Supermarkedets kølediske, hvor man selv tager, hvad man skal bruge, og ikke får nogen rådgivning med i købet er langt væk her. Her peger man blot på de varer, man ønsker, taler lidt med eksperten bag skranken, hvorefter varerne pakkes ind ledsaget af en god personlig service. Her mødes den klassiske torvehandelskultur med nutidens krav til god kvalitetsmad.
Butikker i Malmö Saluhall
Ostabengtson-butikken med det bedste katalog over svenske oste samt import af de bedste franske og spanske oste.
I Koppi står en ægte barista-mester bag disken og ved alt, hvad der er værd at vide om kaffebønner. Han både serverer de mørke dråber, rådgiver og pakker de bønner, man ønsker.
I Malmsten går alt i fisk. Så at sige. Her kan man købe alle de bedste fisk og skaldyr, og man kan også få sig et par smagsprøver, inden man går videre rundt i madmekkaet.
I Frukt & Grönsakshallen kan man købe frugt og grønt, som man ellers kun kan sætte tænderne i på de allerbedste restauranter.
Med kød fra lokale producenter og jagtselskaber bliver Limhamns kött & vilt utvivlsomt Malmøs mest attraktive mødested for kødelskere.
Med kreative smagskombinationer er Holy Green leveringsdygtig i øko-gourmet salater og friskpressede juicer til de sundhedsbevidste.
Sveriges første emballagefri butik, Gram Malmö, får også kvadratmetre i Saluhallen. Alt lige fra pasta og ris over krydderier til vaskemiddel ligger i løs vægt, vejes og fyldes på pose.
Deli-sandwiches får man her: Bahn Mi. Tunsalat-sandwich. Muffulettas. Eggs Benedict. Listen fortsætter over alle slags sandwiches, som du vil finde på PoM’s mackor.
Når Söderberg & Sara laver deres lækre pizzaer, gør de en dyd ud af at benytte sæsonbetonede og lokale råvarer som ramme og kreativ kilde.
På The Pink Head Project er temaet Asien. Ramen (japansk suppe), Flower Buns og pandekager med and er blot nogle af de delikatesser, du finder her.
Lugten, formen, følelsen. Hvis du spørger S:t Jakobser oplevelsen af friskbagt brød lige så vigtig som selve brødet. Velkommen og god fornøjelse!
På Falafel & Burgers er der falafel og burgere på menuen. Falafler, skånsk kød og surdejsbrød. Det bedste fra begge verdener, simpelthen.
Bunches er et enkelt og ligetil koncept, ingen dikkedarer, med stilfulde, friske blomster i buketter til en god pris.
Tea Junkie er både en tebutik og en tebar. Et nøje udvalgt repertoire og en passion for te garanteres.
Papi’s serverer legesyge fortolkninger af det italienske køkken baseret på kvalitetsingredienser og kombinerer dette med et deli-salg.
Den anerkendte Malmø-butik, Olsson & Gerthel, har medbragt deres bedste køkkengrej til Saluhallen og præsenterer en spændende lille butik for kokke.
